Ofenpfannkuchen mit Pfirsichen…

Zutaten:

  • 600 ml Milch
  • 4 Eier
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 P Vanillezucker
  • 400 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Dose Pfirsiche in Würfel geschnitten

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und ca. eine Minute auf höchster Stufe mixen. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen, mit Pfirsichstückchen belegen und ca. 40 Minuten backen.

Bei uns gab es rote Grütze und Vaniellesoße dazu.

 

Eierlikörkuchen

Außen knusprig, innen locker und saftig

Zubereitung: 

Den Ofen auf 175 Umluft vorheizen.

  • 200 g Puderzucker
  • 1 P Vanillezucker 
  • 5 Eier 

Alles zusammen etwa eine Minute mit dem Mixer schaumig rühren. 

  • 1 P Backpulver
  • 300 g Mehl

Dazu geben und nochmals kräftig mixen.

  • 180 ml Eierlikör
  • 120 ml Öl

Zum Schluss beide Flüssigkeiten dazu geben und erneut alles mit einander vermischen. 

  • 50 g Schokoraspel 

Unter den Teig geben.

Einen Gugelhupf oder Kranzform einfetten und mit dem Teig befüllen. 

Den Kuchen in den Ofen schieben und ca 40 min backen lassen. Zur Sicherheit immer eine Stäbchenprobe machen.

Den fertigen Kuchen nach Gusto verzieren. Hier müsste ein Milka Osterhase und Osterei (gefüllt mit lila Schokolinsen) daran glauben.

TIPP: Für die Schokoladenglasur die Restwärme des Ofen nutzen. Schokolade in Stücke brechen und mit einem Schuss Öl (dadurch wird die Schokoladenglasur nicht ganz hart und lässt sich besser schneiden) in eine Glasschüssel geben und in den noch warmen Ofen geben. Nach 10 min ist alles geschmolzen. Nur noch verrühren und den Kuchen damit verzieren.

Erdbeer-Vanilleschnecken

Zubereitung:

  • 150 ml lauwarme Milch
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 P Salz
  • 1 Würfel Hefe

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und kurz Ruhen lassen.

  • 1 Becher (150ml) Joghurt
  • 120 g weiche Butter
  • 1 P Backpulver
  • 600 g Mehl

Die restlichen Zutaten hinzufügen und mehrere Minuten durchkneten. In eine gefettete Schüssel für eine halbe Stunde zum Gehen geben.

  • 400 ml Milch
  • 2 El Zucker
  • 1 P Vanillepudding

Aus diesen Zutaten einen Pudding kochen und auskühlen lassen. Dabei hin und wieder umrühren und mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

  • 250 g Erdbeeren

Waschen, putzen und kleinschneiden.

Nach einer halben Stunde sollte der Teig deutlich aufgegange sein.

Auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem großen Rechteck dünn ausrollen.

Mit Pudding bestreichen und mit Erdbeeren belegen.

Zu einer Rolle aufrollen.

In Scheiben schneiden. Wenn ihr einzelne Schnecken möchnet, schneidet die Schnecken dünner (ca 2 cm) und verteilt sie mit genug Abstand auf zwei Bleche. Für einen Art Rosenkuchen – Dickere Scheiben (ca 4 cm) auf ein Blech.

Hier dicke Scheiben auf einem Blech. Diese nochmal 15-20 min gehen lassen. Anschließend in den kalten Ofen schieben und bei 200 Grad Ober-und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Ich habe die Schnecken nach dem Backen sofort mit Zuckerguss gesprenkelt und mit Schokotropfen die weg mussten bestreut.

Zwiebelbrot aus dem Römer

Es gibt nichts besseres als frisch gebackenes Brot…

  • 300 ml warmes Wasser
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 1 EL Agavensirup (oder Honig/Zucker)

Hefe in eine Schüssel bröseln, Wasser und Sirup dazugeben, mischen und 3min stehen lassen. In dieser Zeit am besten die restlichen Zutaten abwiegen.

  • 300 Weizenmehl 550 (oder 450)
  • 200 g Dinkel 630
  • 2 TL Backmalz (kann auch ersatzlos weggelassen werden )
  • 1 EL Öl
  • 2 TL Salz

Zum Vorteig geben und mehrere Minuten durchkneten.

  • 50 g Röstzwiebeln

Zum Schluss die Röstzwiebeln unterkneten und den Teig in einer gefetteten Schüssel eine Stunde gehen lassen.

Zum Vorteig geben und mehrere Minuten durchkneten.

Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem Laib falten. (mind. 10x falten)

In einen gut eingefetteten (ich benutze dazu selbstgemachtes Backtrennmittel)Römer geben. Bitte den Topf nicht Wässern! Mit Mehl bestäuben und nicht zu tief mit einem scharfen Messer einschneiden.

Deckel drauf und 30min ruhen lassen. Anschließend in den kalten Ofen schieben und bei 240 Grad Ober-/Unterhitze 50 min backen. Brot aus dem Römer holen und gegebenenfalls nochmal 10 min backen, so dass das Brot rundherum die gewünschte Bräune hat.

In ein Küchentuch wickeln und darin komplett auskühlen lassen. So bleibt die Kruste knusprig.

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Waffelkekse

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Sehr schnelle und knusprige Waffeln, für die man keinen Backofen braucht. Sie schmecken traumhaft lecker nach Karamell und dem unvergleichbar leckerem Lots-Keks-Geschmack…

Zutaten:

250 g Mehl

100 g Butter

50 g Zucker

80 g Lotus Brotaufstrich

1 P Salz

1 Waffeleisen

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig vermischen.

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Aus dem Teig teelöffelgroße Kugeln formen.

2

Ein Waffeleisen aufheizen und jeweils 5 -6 Kekse auf einmal backen. Dazu in jedes Herz und in die Mitte des Waffeleisens eine Kugel geben. Nach Gefühl backen, da nicht jedes Waffeleisen gleich schnell heizt. Aber es geht ganz flott, lieber einmal zu früh, als zu spät reinschauen.

3

Die fertigen Kekse nach dem Auskühlen entweder halb in Schokolade tauchen, oder mit Puderzucker bestäuben.

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